サーモンマリネゆず風味
kayoty @cook_40088098
我が家のおせちの一品として毎年の定番料理です。
ゆずの風味がさわやかで娘も大好きです。
このレシピの生い立ち
大量買いしたゆずの消費のために作ってみたら，美味しかったので，それ以来定番料理として君臨しております。
最近は，娘も大好きなので，お正月のマスト料理です。
サーモンマリネゆず風味
我が家のおせちの一品として毎年の定番料理です。
ゆずの風味がさわやかで娘も大好きです。
このレシピの生い立ち
大量買いしたゆずの消費のために作ってみたら，美味しかったので，それ以来定番料理として君臨しております。
最近は，娘も大好きなので，お正月のマスト料理です。
作り方
- 1
サーモンに塩，こしょうをし，おろしにんにくをすり込みます。
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- 2
みりん，酒を煮きります。
-
- 3
２が冷めたら，マリネ液の他の材料を混ぜます。
-
- 4
ゆずの汁をしぼりきった皮の表面だけを切りとります。
-
- 5
４の皮をせん切りにして，マリネ液に入れます。
-
- 6
１のサーモンを軽くフライパンであぶります。
-
- 7
耐熱容器に入れたマリネ液に６のサーモンを漬け込みます。
サーモンは熱いうちにマリネ液に浸します。 -
- 8
一晩寝かせて，７〜８mmの厚さに切ります。
盛りつけたら，出来上がりです。 -
コツ・ポイント
サーモンの表面を焼く時に，強火でさっと焼かないと，身が崩れてしまいます。
中がレアになるようにあぶるのがコツです。
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