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万能調味料!自家製だし醤油!
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万能調味料!自家製だし醤油!-レシピのメイン写真

万能調味料!自家製だし醤油!

kk0102
kk0102 @cook_40054677

釜玉うどん、たまごかけご飯、だし巻き、煮物、何にでも使える万能調味料です。市販のものより香りも出汁もしっかりしてます。
このレシピの生い立ち
釜玉うどん、たまごかけご飯が大好きで、家で美味しく食べるために考えました!
だし巻き、煮物、おひたしでもなんでもこいです!

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釜玉うどん、たまごかけご飯、だし巻き、煮物、何にでも使える万能調味料です。市販のものより香りも出汁もしっかりしてます。
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材料

  • ☆濃口醤油 300ml
  • ☆料理酒 300ml
  • ☆みりん 300ml
  • だし昆布 15g
  • かつお節 10g
  • だしパック1枚 かつお節用
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作り方

  1. 1

    ☆の材料を鍋に入れて昆布を投入。ラップ又は蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせる。

    • 万能調味料!自家製だし醤油!作り方1写真
  2. 2

    寝かせた鍋を中火にかけて、沸騰直前に昆布を取り出す。

    • 万能調味料!自家製だし醤油!作り方2写真
  3. 3

    沸騰したところに、かつお節を入れただしパックを投入。そのまま中火で2分煮たてる。

    • 万能調味料!自家製だし醤油!作り方3写真
  4. 4

    2分後に火を止め、だしパックを取り出す。この時かつお節をしぼらないように!苦味が入ります。

  5. 5

    常温まで冷まし、容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせれば完成!
    冷蔵庫で2ヶ月は保存出来ます!

コツ・ポイント

じっくりと寝かせること!調理後は特に!角がとれてまろやかな味になります!かつお節は絶対にしぼらないでください。

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kk0102
kk0102 @cook_40054677
2015/01/13 11:27に公開

このレシピのキーワード

かつお節 酒

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