ビニール袋にバラ肉、塩、砂糖、黒胡椒、酒を加え全体に行き渡らせ空気を抜いて２時間以上置く。（時間がなければすぐでも）

焼く１時間前には冷蔵庫から出しておく。（中まで火が通りやすくなる）
ストウブの大きさはお肉が丸まってちょうど入るくらい。

ストウブを蓋をしたまま火にかける。（空焚きはストウブの販売側から勧められたくっつかない焼き方です。）←これで油は不要

十分温まれば（持ち手が熱くなるまで）お肉を入れて、蓋をしたまま４分焼いて裏返してまた蓋をして4分焼く

お鍋の中にキッチンペーパーを突っ込み、余分な脂を吸い取る。

お肉のハチミツとマスタードと水を加え火にかけ、全体的に絡ませるように転がす。
3分ほど火にかけ水分が減ってきたら終わり！

スライスして、ハニーマスタードをかけていただく。