豆腐は横半分に切り厚みを半分に切る。まな板の上にキッチンペーパー、4等分した豆腐、キッチンペーパーを置き水切りする。

みりんを雪平鍋に入れ煮切りみりんにする。

長芋は4等分にし皮をむき好みの短冊にする。

フライパンにごま油を入れ豆腐を両面きつね色に焼く。

２の煮切りみりんにした鍋に麺つゆを入れて混ぜ４に入れ長芋も入れて中火で煮る。

お皿に豆腐だけ取り出し長芋が色ずくまで少し煮て豆腐の上にのせバターものせる。

バターは煮汁に溶かす。