フェンネルの茎のふくらんだ部分を食べやすい大きさに切る。パースニップ、人参は皮を剥き食べやすい大きさに切る。

ニンニクは縦半分に切り、芯を取り除き潰す。鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ中火で鍋を傾け揺すりながら香りを移す。

野菜を投入して炒めたらベジブロスを注ぐ。沸いたら弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。最後に塩、こしょうで味を整える。

フェンネルの葉の先を切り、トッピングしたらできあがりです。