卵とチーズの燻製
マユガリータ @cook_40040409
SOTOのスモークポットを使って、しっかり色が付いた燻製を作りました。
このレシピの生い立ち
プレゼントに頂いた薫製機にハマり何度も挑戦！
店のオーナーから、今まで食べた燻製卵で一番美味しかったと言ってもらえました♡
卵とチーズの燻製
SOTOのスモークポットを使って、しっかり色が付いた燻製を作りました。
このレシピの生い立ち
プレゼントに頂いた薫製機にハマり何度も挑戦！
店のオーナーから、今まで食べた燻製卵で一番美味しかったと言ってもらえました♡
作り方
- 1
卵を茹でる。
今回はL玉を８分。 - 2
卵の殻を剥き、麺つゆに漬ける。
ビニール袋に入れ口を縛り、たまに転がしながら１時間。 - 3
卵の汁気を拭き取り、チーズも一緒に網にのせ、１時間半乾燥させる。
- 4
アルミホイルにさくらチップ１５gと、ざらめ小さじ１強をのせ、薫製機にセット。
- 5
燻製網に具材をのせ、蓋は開けたまま中火にかけ煙が立ってきたら蓋をして弱火で９分。
- 6
９分経ったら火を 消し、５分そのままにしておく。
- 7
５分経ったら蓋を取り、皿に取り、冷ます。
- 8
翌日は味が馴染んで特に美味しい。
- 9
--
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- 10
80度を超えるとチップが焦げ、食材に焦げた匂いが付きますので注意！
コツ・ポイント
麺つゆは、にんべんがおすすめです。
プロセスチーズはアーモンド入りを使いました。
黒こしょうもおすすめ。
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