ジャガイモなら縦半分に切ったのち、0.7㎝程度の薄切りにする。ベビーポテトなら半分or4等分にカット

アイラップにポテトとオリーブオイル、塩コショウを加えてよく揉みこむ。

全体がなじんだら冷蔵庫で数時間寝かせる。
※写真はまるごとニンニクフライ(生い立ち参照)と同時調理しています。

ゼロフライヤーで160℃で15分し、1分ほど休ませてから軽く混ぜて200℃でさらに5分加熱する。

スモークポッドにアルミホイルを引き、ウッドチップとざらめを混ぜて薄く敷く。

揚げたポテトを網の上に広げ、弱火7分加熱し、火を止めて7分余熱で燻す。

燻したポテトをキッチンペーパーを引いたざるにあげ、軽く油をきりながらお好みで塩コショウを足して完成。