大根は皮をむいて厚く切ったあと、中心にバツの切り込みを入れる。それを、うっすら透けるくらいに別鍋でゆでる。

こんにゃくは四等分に切り、更に味が染み込むよう切り込みを入れる

その他の具材も、好みの大きさに切る。

鍋の３分の１程度まで水を入れる。そこに調理酒、みりん、醤油、だしの素、つゆ、生姜を入れて味をととのえる。(分量は目安)

沸騰してきたら煮えにくい順に具材を鍋に入れ、ふたをしてしばらく煮る。適宜、様子を見る。

材料全体が柔らかく煮えたら、火を消してしばらく冷ます。(私は30分以上置くようにしています。)

食事前に温め直し、いただきます。