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そばつゆ・天丼などのかえし
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そばつゆ・天丼などのかえし-レシピのメイン写真

そばつゆ・天丼などのかえし

KDMNRYK
KDMNRYK @cook_40055971

つけつゆ4倍、かけつゆ7倍、出汁で割る。刺身の漬け、海鮮丼のたれ、冷奴、おひたし、かつどん、親子丼などに。

このレシピの生い立ち
市販のつゆは甘いのでお店の味に近づけたく作ってみました

つけつゆ4倍、かけつゆ7倍、出汁で割る。刺身の漬け、海鮮丼のたれ、冷奴、おひたし、かつどん、親子丼などに。

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市販のつゆは甘いのでお店の味に近づけたく作ってみました

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そばつゆ・天丼などのかえし

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つけつゆ4倍、かけつゆ7倍、出汁で割る。刺身の漬け、海鮮丼のたれ、冷奴、おひたし、かつどん、親子丼などに。

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市販のつゆは甘いのでお店の味に近づけたく作ってみました

つけつゆ4倍、かけつゆ7倍、出汁で割る。刺身の漬け、海鮮丼のたれ、冷奴、おひたし、かつどん、親子丼などに。

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材料

  • 砂糖 大2.5または2
  • 醤油 大7 100cc
  • みりん 大2 30cc
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作り方

  1. 1

    全て混ぜて加熱、砂糖を溶かし混ぜながら加熱

    • そばつゆ・天丼などのかえし作り方1写真
  2. 2

    沸騰直前に加熱終了
    完成

    • そばつゆ・天丼などのかえし作り方2写真

コツ・ポイント

沸騰させない、縁が焦げないよう火加減を調節してください。寝かせた方がコクが出ます
鴨南蛮・天丼など甘めは砂糖2.5、かけ蕎麦、天ぷらそばなどは甘さ控え目で砂糖2で。

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KDMNRYK
KDMNRYK @cook_40055971
2015/01/18 12:24に公開
料理は化学反応
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天丼

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