レバーは食べやすい大きさにカットして水洗いして３０分ほど水に浸します。
☆の調味料を混ぜて用意しておきます。

ニラは５cm位に切ります。もやしは熱湯で軽く湯通ししておきます。

血抜き後のレバーを軽く拭いて水分を取り除き、小麦粉を絡めて薄衣をつけて油で揚げます。

揚げたレバーは別容器にあげておきます。

もやしとニラに塩コショウを振って軽く炒めます。サッと炒めるだけに留めてください。

別のフライパンを強火に熱してレバーを炒めながら☆の調味料を半分加えて絡めます。

もやしとニラを加えて混ぜたら☆の調味料の残り半分を加えて絡めます。炒め時間は短時間に留めて下さい。

盛り付けたら完成です。熱々ご飯によく合います。