豚肉400g　2本にタコ糸をグルグル巻きつけ、塩コショウをすり込み味をしっかり馴染ませます。

サラダ油を引いてよく熱したフライパンに豚肉を入れ、表面をこんがり焼きつけます。

焦げ目がキツネ色になったら、酒を一気に入れアルコールを飛ばします。

砂糖、醤油、ジュレレモングラス＆生姜のコンフィ、ざく切りにしたニンニクを入れ、ふたをして中火で15分蒸し煮にします

竹ぐしで刺して赤い血が出なくなったら火を止めて余熱で5分くらいおく

ソースと一緒に耐熱容器に移してアルミホイルをかずせ、30分から1時間冷蔵庫で冷やします。

お好みの厚さにスライスしてソースをかけたら出来上がりです。