海老は下処理（殻を剥いて、背ワタをとる）をし、1匹は荒みじん切りに。
残りは見栄えの為に尻尾も残しておきます。

玉ねぎはみじん切りに。細かい方が私は好き☆

フライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしっとり炒められてきたら、荒みじん切りにした海老を投入。

その後に、小麦粉15ｇも加えて、ダマにならない様に約3分位炒め、そこに牛乳を少しずついれ伸ばしていきます。

塩コショウをして味を整え、沸騰後 2〜3分煮込み、フライパンから出して荒熱を取ります

春巻きの皮は、半分に切ります。

半分にした春巻きの皮に、作ったエビクリームを広げて、尻尾を残した海老を芯にして巻いていきます。

皮で巻いた海老をを、よく混ぜた①→パン粉をつけてあ180度の油であげます。