アメリケーヌ風クリームトマトソース♪
札幌在住の松島タツオ @cook_40055718
北海しま海老の殻を使ったアメリケーヌソースです。
香りと旨味がたっぷりで美味しい！
このレシピの生い立ち
北海しま海老を頂いて、中身を堪能した後、やっぱりもったいないということで、アメリケーヌもどきに挑戦しました(^^)
アメリケーヌ風クリームトマトソース♪
北海しま海老の殻を使ったアメリケーヌソースです。
香りと旨味がたっぷりで美味しい！
このレシピの生い立ち
北海しま海老を頂いて、中身を堪能した後、やっぱりもったいないということで、アメリケーヌもどきに挑戦しました(^^)
アプリでひらく作り方
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残った殻がもったいなかったので(^^;
アメリケーヌソースに挑戦！
けっこう面倒だけど出来上がったら大満足♪ -
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最初は、から煎りして香ばしさをだします。このとき香りだけでも満足しちゃいます(笑)
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- 3
ワインと水を３回ぐらいに分けて、ことこと煮つめました。
翌日、ミキサーで撹拌して裏ごししました。 -
- 4
普通のトマト缶でも良いんですが、ナポリタンのレトルトを利用した方が味付けなども簡単なので手抜きです(^^;
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- 5
砕いた殻は取り除き煮だししたスープと一緒に鍋で煮つめます。
ここからはコトコトじっくり焦がさないように。 -
- 6
ある程度とろみがついたら、生クリームを加えてさらにコトコト煮つめます。
一気じゃなくて何回かに分けてコトコトです(^^) -
- 7
塩コショーして味を整えたら出来上がり。
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- 8
パスタなどの料理に使います。
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コツ・ポイント
殻を煮つめるのは一気にしないで、料理のついでに火を入れては放置するのを繰り返し、約１日程度ゆっくりやります。
つくれぽ
北海道札幌市在住の料理好き人間です♪妻と二人暮らしで食事は私が担当してます。なので、妻が喜ぶ献立が中心です♡できるだけ北海道産の食材を使うことを心がけてます。おかず料理だけじゃなく甘いもの系や飲み物のレシピもアップしてます。「美味しいものを自分で作ってみたい！！」そんな方の料理のヒントになったら嬉しいです(^o^)/献立に悩んだら「松島タツオ」でネット検索してみて下さいね♪
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