れんこんは皮をむいて薄切りにする。湯を沸かし酢を加える。
れんこんを30秒茹でザルにあけて湯を切る。

ボウルに練りゴマ、白ゴマ、薄口醤油、マヨネーズ、七味または一味唐辛子を入れてよく混ぜる。

1のれんこんを加えて和える。

皿に盛り白ゴマをひねりながら振りかける。