薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるっておく。ボウルに砂糖、柔らかくしたバターを入れすり混ぜます。

①に卵黄１個を加えてバニラエッセンスも加え更に良く混ぜ合わせる

②にふるっておいた粉類を加え、ヘラに持ち替えて押すように混ぜ、生地を一まとめにする。

ラップに包み冷蔵庫で１～２時間寝かせる。（生地にバターが馴染むまで半日以上寝かせるのがベスト）

冷蔵庫で半日休ませた場合は生地が硬くなっているのでレンジで２０～３０秒ほど温める。

⑤の生地に打ち粉をふってラップとラップの間に挟み（手に付かないように）めん棒で伸ばしていく。

型よりも１・５ｃｍ程大きく伸ばして上のラップをはがし、型を逆さに乗せます。

下のラップに手を入れて左手で型を押させながら逆さにひっくり返す。

余分に型からはみ出した生地はめん棒を転がして取り除き、ラップを外してフォークで空気穴を開ける。

一度冷蔵庫で１時間程休ませます。焼く前にオーブン１８０℃に温める。

１８０℃のオーブンで１０分、重石を外して１０分（計２０分）きつね色になるまで焼く。

カスタードクリームを作ります。卵黄、グラニュー糖、コーンスターチを合わせてよく混ぜます

温めた牛乳(５０度くらい)を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

13を小鍋に入れて弱火にかけ、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで練ります。

とろっとしたら火から下ろして、鍋底を氷水につけて冷やします。冷やすのは保冷剤が便利です♪

別のボウルに☆の生クリームとグラニュー糖を加えて、角が立つまで泡立てます。

生地を冷蔵庫から出して、カスタードクリームを底にひきます。

生クリームを絞り袋に入れて、全体に円を描くように絞り出したらいちごを飾ります。

最後にゼラチン刷毛でまんべんなく塗ります。ゼリーになってしまっていたらレンジで溶かせばOKです。ミントも飾って完成！！！