ごぼうは手で落ちる土を洗い落とし斜め切りにし、水にさらす。

玉葱は横薄切りに、三つ葉の軸は４cm長さに歯は食べやすい大きさに切る。

フライパンに胡麻油を熱し、玉葱をしんなりとするまで炒める。

牛肉・ごぼうを加えて肉の色が変わるまで炒める。

強火にし酒をふり入れ、中火にしてから◆を加え、煮立ったら蓋をして弱火で約５分煮る。

三つ葉は飾り用を残し、５に加える。
※ここで醤油（分量外）で味をととのえる。

中火にして溶き卵を回し入れ、ざっくりと混ぜたら半熟状になるまで煮込む。

卵を崩さないように器にそっと盛り付け、三つ葉を飾り、すり胡麻をふったら出来上り☆