《下準備》バター・卵・牛乳は常温に戻す。◎印は合わせてふるう。胡桃は粗く刻んでトースターで約３分ローストする。

カラメルソースを作る。●印をを小鍋に入れ強火で茶色くなるまで加熱。鍋をゆすりムラのない均一な色になったら火を止める。

２に水１５ｃｃを足し木ベラで混ぜる。胡桃を加えて全体にソースを絡める。胡桃が重ならないようクッキングシートに広げ、冷ます

３の鍋に残ったソースに牛乳を加え、鍋肌についたカラメルを溶かすように木ベラで混ぜる。溶けたら火を止めラム酒を加える。

《生地を作る》☆印を大きめのボールに入れ白っぽくクリーム状になるまでホイッパーで混ぜる。割りほぐした卵を加え、更に混ぜる

５のボールに◎印→４のキャラメルミルク液→◎印→４→◎印と３回に分けて交互に加え、その都度練らないようにさっくり混ぜる。

６のボールに３の胡桃の４／５を加え、軽く混ぜる。型に均一に流し込んだら、型を３０ｃｍくらいの高さから落として空気を抜く。

残しておいた胡桃を中心にトッピングして、１８０℃に予熱の終わったオープンで２０分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ完成