海老（今回は赤海老使用）は殻のまま使います。
背にハサミで少し切り込みを入れて背ワタを抜きます。

タマネギとニンニクはみじん切り。
パプリカとマッシュルームは食べやすいようにカットします。

熱したフライパンにオリーブ油大さじ１を熱して海老とパプリカ・マッシュルームを炒め塩コショーを少々ふり取り出します。

オリーブ油大さじ２を熱したフライパンにニンニクを入れ弱火で香りを出します。

米（研がない）とタマネギを炒めます（透き通るまでヘラで混ぜる）
焦げないように注意してください。

フライパンに水と野ジュース・白ワイン(酒でも可)コンソメ（砕いたもの）塩コショーを入れ中火で3分火を通します。

具（海老・パプリカ・マッシュルーム）を戻してフタをして弱火で17分。フタを空けて強火で1分。火を止めて10分蒸らします。