豚バラ肉・エノキは3cm位に切る。
万能ネギは小口切りに。

蕎麦用にお湯（分量外）を沸かしながら、フライパンで豚バラ肉を焼く。

豚バラの両面に軽く焼き色がついたら、エノキを加え軽く炒める。

お湯が沸騰したら蕎麦を茹で始め、同じタイミングで豚バラの鍋に水を入れ、沸騰したら麺つゆを加える。

ツユが沸騰したらかつおだし・砂糖を加え一混ぜし、豆乳を加える。
沸騰寸前で火を止める。

蕎麦が茹で上がったら、流水でしっかり洗いしめる。

蕎麦、つゆそれぞれ器に盛り付けて完成。