米麹と醤油をよく混ぜる。

それ以外の野菜等を、洗って、水気をよく切って加える。

全部混ぜて、寝かせる。三か月以上。

完成。でも、もっと寝かせてもOK。

少し残った一升漬けに、少し残ったおろしにんにくを足して、醬油を加えて炒めものに使うと、辛くておいしいです。