さつまいもを乱切りにして、柔らかく煮て、水分をきる。

1に砂糖と塩、瓶詰めの汁を少し入れ練り合わせる。(几帳面な方は、裏ごしする)

さつまいものペーストがで来たら、3頭分に分けて、抹茶粉末、ココア粉末を加える。

ココア粉末ペーストで、栗を成形し、抹茶粉末ペーストで、葉っぱを成形する。クリームを添えて出来上がり。

残ったペーストは、栗を加えて普通の栗きんとんを作る。