鋳物ホーロー鍋に水と材料を入れて火にかけます。骨付き鶏肉は手羽先でも手羽元でも何でも大丈夫です。

アクが出てきたら一回くらい取って下さい。あまり神経質にならずに適当でいいと思います。

弱火でコトコトでも中火で沸いたら火を切って、でも大丈夫。弱火で時間をかけると澄んだスープに。鶏肉が骨から浮いてきたら完成

出来上がり。まずは塩コショウでシンプルに味わって下さい。ミネストローネやシチュー、カレー、おでんにどうぞ。冷凍保存も可。

鶏肉は骨から外してネギだれなどで食べて下さいね。

ネギだれ レシピID:20387839

塩や醤油を加えてラーメンのスープに。具は骨から外した鶏肉です。ネギだれの上澄みの葱油部分も使ってみました。美味しかった〜

おでんに使っても美味しいです。

もちろんシチューにも。