ハヤトウリは皮が硬ければ剥いて、縦半分に割り、３ミリ厚さくらいのスライスにする。

フライパンに油を熱し、ハヤトウリを入れ、調味料を加えて手早く炒める。少ししんなりして歯ごたえが残っている程度が目安。

最後に鰹節を細かくほぐしながら混ぜてできあがり。