最初にあん肝の血やすじを取り除いて、水で洗い流す。

あん肝に軽く塩を振り、あん肝が浸るくらいのお酒を加え、30分くらい置いて臭みをとる。

30分後あん肝をキッチンペーパーで拭き取り、ラップを使って、筒状にする。ラップを両サイドからねじってキャンディぽくする。

さらにアルミホイルで包み蒸し器で15分蒸して、予熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

冷えたら、5ミリくらいにスライスしてお好みでワカメやきゅうりと一緒にポン酢で‼︎※意外と柚子こしょうも合います♡