パンの材料をこね機に入れて、豆乳と水の温度に気をつけて捏ねます。

一次発酵が終わったら５０ｇに分割して丸めて、ベンチタイム15分。

成形はパン生地をめん棒で丸く伸ばして、青大豆と角切りにしたチーズを適当にのせ、折りたたんで最後にひっくり返して丸め直す。

2次発酵35分くらいして、焼く前に強力粉をふり、十文字に切込みを入れてとろけるチーズをのせて焼く。１８０度15分くらい。