カボチャ、レンコンは薄切りに、ナスは縦に６等分に。
キノコ類は小房にわけておきます。

カレー（うちは大量に作るので、前回作成した残りを冷凍したものを活用。レトルトでも良いかと）を温めておきます

カボチャ、レンコン、ナスは小麦粉を薄くまぶして、素揚げします。

キノコ類は、バター炒め。カレートッピング用なので味付けは無しです。

卵はしっかり溶いて、とろけるチーズを入れ、フライパンでスクランブルエッグにします。

温めたカレーに、野菜の素揚げ、キノコソテー、スクランブルエッグ、トマトとカイワレもトッピング。

美しく盛り付けすれば、残り物カレーなんて言われない（言わせない！）仕上がりにw