肉に塩コショウ、おろしにんにくをすりこませる。

鉄のフライパンに牛脂を入れ、ブロックの全ての面を焼き目がつくまで焼く。必ず各面を同じ時間焼くこと。

綺麗な焼き目がついたら火からおろす。熱いうちにアルミホイルに包んで休ませる。

粗熱が取れたら、アルミホイルごとバットにのせて、さらにラップをして冷蔵庫で保存OK。

アルミを外し、薄くスライスする。
※アルミから外す時はドリップが出るので気を付けて！

【付け合せ】
紫たまねぎをスライスして水に30分程浸しておく。
九条ねぎをそぎ切りにする。

【盛り付け】
皿の中央に紫たまねぎを握りこぶし１つ分盛る。それを囲うように肉を並べていく。

【盛り付け】
中央にさらに紫玉ねぎを盛って、九条ネギを乗せたら出来上がり。

さっぱりポン酢でめしあがれ～。