柚子を横に切り、種を取り出し、果汁を絞る。種はお茶パックなどに入れて避けておく。

皮を剥き、内袋をフードプロセッサーなどで細かくする。

皮を千切りにして、３回茹でこぼす。（「茹でる→沸騰３分」を３回繰り返す。）

皮、汁、内袋、種を鍋に入れ、砂糖を加えて煮る。