椎茸の軸を切り、竹輪は半分に切り縦に半分に切る感じで最後まで切らず挽肉を乗せれる様にきる。

鶏挽肉に◎を入れてよく練り、椎茸、竹輪に乗せる。
挽肉の付いた側に片栗粉をまんべんなくつける。

少し多め油てこんがりと色がつくまで焼く。火の通りが悪ければ少量の酒をかけ蒸し焼きに。

焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、☆を混ぜ合わせた物を入れて絡める。

御飯に揉み海苔を掛け、椎茸＆竹輪を乗せて出来上がり。