長崎県の五島うどんを茹でる。このうどんは椿油を贅沢に使い、昔ながらの伝統の製法によって非常に強いコシを持ちます。

鍋に小麦粉と牛乳を入れ火にかけ、とろみがつくまで混ぜたホワイトソースにブイヨンも溶かし、茹で上がったパスタにからめる。

グラタン皿に盛り、とろけるスライスチーズとパルメザンチーズをかけて焼くだけ。器にバターを塗るとこびりつかない。

カラフルなうどんが楽しめます。