人参の皮をむきます。
80度ぐらいのお湯に放り込み放置します。
この手順で甘味を引き出します。

FPを使って玉ねぎをペーストにします。

玉ねぎペーストをそのままフライパンに入れオリーブオイルで炒めます。
はじめは中火で水分を飛ばす

玉ねぎがくっつくようになったら弱火にする。
焦がさないように気をつける。
薄い茶色になったら取り出す。

人参も同じ要領で加熱します。

人参と玉ねぎを合わせて裏ごしします。
完成。

コンソメと牛乳（生クリーム）、チーズを加えてポタージュにしても美味しくいただけます。