ふぉっかふぉか♪フォカッチャ～✿
妄想から満足するまでに何回^^;焼いたことだろうか・・
フォカッチャをベースにして色々と作りたい♪先ずは基本分量確立
このレシピの生い立ち
ある日、水分全量をホエーで作ってみた・・
（☉∀☉）好きな食感に胸が高鳴ったよぉ!!
その後、妄想～試作～試食～ん・んん～^^;～また試作と∞(無限)に続く実食・・
結果、体重はﾄﾞﾝﾄﾞﾝ増え大変な事になったけどなんとか形になった様な?
ふぉっかふぉか♪フォカッチャ～✿
妄想から満足するまでに何回^^;焼いたことだろうか・・
フォカッチャをベースにして色々と作りたい♪先ずは基本分量確立
このレシピの生い立ち
ある日、水分全量をホエーで作ってみた・・
（☉∀☉）好きな食感に胸が高鳴ったよぉ!!
その後、妄想～試作～試食～ん・んん～^^;～また試作と∞(無限)に続く実食・・
結果、体重はﾄﾞﾝﾄﾞﾝ増え大変な事になったけどなんとか形になった様な?
アプリでひらく作り方
- 1
材料をHBに入れ
・生地コースにて捏ねる
・捏ね終了後、生地を取り出し軽く丸めボール等に移し替えラップで覆います -
- 2
本日（1月）室温21℃
●低室温につき、更に覆いをして一次発酵 60分
●生地自体の温度、放射温度計にて確認、30℃ -
- 3
60分で約2倍に膨らみました。
生地を取り出し、
ガス抜き後ベンチ15分
乾燥防止の為、ボールで覆いました -
- 4
オーブン皿に入るサイズにシートをカットし、その中に納まるように成形します
210×260位に広げました - 5
最初は麺棒、後から手で広げ平形に成形
真ん中が膨らまない様、平らに成形したつもり･･･^^;
-
- 6
プラBOXで囲い２次発酵３５分
温度平均 23度
-
- 7
発酵後、倍の高さが出てます♪
表面に(分量外)オリーブオイルを塗りますオーブン、200℃に予熱しておく
-
- 8
指、ピースにしてプスッ♪プスッ♪と穴を作っていきます。
指一本でもよいよ♪
オーブン200℃10分焼成 -
- 9
こんがり♪もっちりと焼けました♪
-
- 10
❀参考までに・・
生地2分割、円形のピザ縁っこver、オーブン二段焼成、190℃ 10分 -
- 11
基本の配合が決まりました。
ピザの様に具材を乗っけて焼きたいと思っています。 - 12
我が家はガスオーブン使用です。
オーブンによって焼成に癖がありますので要調整 - 13
フォカ配合
レシピID : 2467155のレシピを基本に配合を色々と替えて試作しました - 14
レシピID : 20398963
円形のフォカ焼きました。
厚みのある生地は更にモチモチ感があるって実験の結果?でました
コツ・ポイント
ゆっくりと低温にて発酵
基本、ピザ生地の☉∀☉ぶっといverでしょうか？？？
さくさく♪より、もっちり!!を目指したつもりです
つくれぽ
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