牛しゃぶの冷製パスタ〜サラダ仕立て〜

牛しゃぶの冷製パスタ〜サラダ仕立て〜-レシピのメイン写真

牛しゃぶの冷製パスタ〜サラダ仕立て〜

アトピー子のパパ @cook_40064394

霜降り和牛ロースの冷しゃぶパスタです。柚子こしょうがピリッと効いた暑い夏におすすめの一品です。
このレシピの生い立ち
お中元でしゃぶしゃぶ用の霜降り和牛の頂いたので

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アトピー子のパパ @cook_40064394

霜降り和牛ロースの冷しゃぶパスタです。柚子こしょうがピリッと効いた暑い夏におすすめの一品です。
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材料

1人前

水 1000㌘
塩 10㌘
フィデリーニ(1.4㎜) 100㌘
牛ロース(しゃぶしゃぶ用) 好きなだけ(画像は100㌘)
しめじ好きなだけ(画像は4分の1株)
☆薬味
白ネギ 5㎝(白髪ネギにする)
貝割れ 6分の1パック
ミョウガ 4分の1本
☆柚子ドレッシング約半量使用
柚子汁(100%) 25㌘
合わせ醤油 25㌘
ミツカンポン酢 100㌘
柚子こしょう小さじ1
上白糖小さじ2分の1
サラダ油 50cc
エキストラバージンオリーブオイル 50cc
ブラックペッパー(ミル挽き) 少々
☆合わせ醤油
濃口醤油 4
薄口醤油 0.5
清酒 1
みりん 2
☆つけあわせ
プチトマト適当
サニーレタスorグリーンリーフ適当
オニオンスライス適当

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作り方

1

薬味を作ります。白髪ネギ･ミョウガのスライス･貝割れを合わせる。柚子ドレッシングを合わせておく。
2

フィデリーニを1分長めに茹でる。同じ鍋で牛としめじをボイルして氷水で締める。茹であがったフィデリーニも氷水で締める。
3

麺と牛としめじを水分をよく切る。麺に分量外のオリーブオイルを小さじ2位絡める。牛としめじを柚子ドレッシングに絡める。
4

あとは、盛り付けて出来上がりです♪

コツ・ポイント

牛としめじは、パスタと一緒に茹でましたが、別で茹でても大丈夫です。洗い物が1つ減るので一緒茹でました。

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アトピー子のパパ

アトピー子のパパ @cook_40064394

2014/08/01 13:03に公開

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