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牛しゃぶの冷製パスタ〜サラダ仕立て〜
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牛しゃぶの冷製パスタ〜サラダ仕立て〜-レシピのメイン写真

牛しゃぶの冷製パスタ〜サラダ仕立て〜

アトピー子のパパ
アトピー子のパパ @cook_40064394

霜降り和牛ロースの冷しゃぶパスタです。柚子こしょうがピリッと効いた暑い夏におすすめの一品です。
このレシピの生い立ち
お中元でしゃぶしゃぶ用の霜降り和牛の頂いたので

霜降り和牛ロースの冷しゃぶパスタです。柚子こしょうがピリッと効いた暑い夏におすすめの一品です。
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お中元でしゃぶしゃぶ用の霜降り和牛の頂いたので

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牛しゃぶの冷製パスタ〜サラダ仕立て〜

アトピー子のパパ
アトピー子のパパ @cook_40064394

霜降り和牛ロースの冷しゃぶパスタです。柚子こしょうがピリッと効いた暑い夏におすすめの一品です。
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お中元でしゃぶしゃぶ用の霜降り和牛の頂いたので

霜降り和牛ロースの冷しゃぶパスタです。柚子こしょうがピリッと効いた暑い夏におすすめの一品です。
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材料

1人前
  1. 水 1000㌘
  2. 塩 10㌘
  3. フィデリーニ(1.4㎜) 100㌘
  4. 牛ロース(しゃぶしゃぶ用) 好きなだけ(画像は100㌘)
  5. しめじ 好きなだけ(画像は4分の1株)
  6. ☆薬味
  7. 白ネギ 5㎝(白髪ネギにする)
  8. 貝割れ 6分の1パック
  9. ミョウガ 4分の1本
  10. ☆柚子ドレッシング 約半量使用
  11. 柚子汁(100%) 25㌘
  12. 合わせ醤油 25㌘
  13. ミツカンポン酢 100㌘
  14. 柚子こしょう 小さじ1
  15. 上白糖 小さじ2分の1
  16. サラダ油 50cc
  17. エキストラバージンオリーブオイル 50cc
  18. ブラックペッパー(ミル挽き) 少々
  19. ☆合わせ醤油
  20. 濃口醤油 4
  21. 薄口醤油 0.5
  22. 清酒 1
  23. みりん 2
  24. ☆つけあわせ
  25. プチトマト 適当
  26. サニーレタスorグリーンリーフ 適当
  27. オニオンスライス 適当
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作り方

  1. 1

    薬味を作ります。白髪ネギ・ミョウガのスライス・貝割れを合わせる。柚子ドレッシングを合わせておく。

  2. 2

    フィデリーニを1分長めに茹でる。同じ鍋で牛としめじをボイルして氷水で締める。茹であがったフィデリーニも氷水で締める。

  3. 3

    麺と牛としめじを水分をよく切る。麺に分量外のオリーブオイルを小さじ2位絡める。牛としめじを柚子ドレッシングに絡める。

  4. 4

    あとは、盛り付けて出来上がりです♪

コツ・ポイント

牛としめじは、パスタと一緒に茹でましたが、別で茹でても大丈夫です。洗い物が1つ減るので一緒茹でました。

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アトピー子のパパ
アトピー子のパパ @cook_40064394
2014/08/01 13:03に公開

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