大根の皮をむき食べやすいサイズに切ります。
この時切り込みを入れておくと味が染み込みやすくなります。

爪楊枝が刺さるくらいになったら煮汁を捨て大根がひたるくらいに水を入れます。

豚肉を入れ中火くらいでつけそこに本だしをいれます。

灰汁をとります。

醤油と砂糖で自分の好きな味に調えます。