豚肉 3㎝、とまと 1㎝角に切る。きゅうり 千切りにし塩もみする。オクラ 3㎜に切り塩をまぶし、もやしとさっと茹でる。

豚肉は沸騰した湯で湯がき水分をよく切る。

鍋に昆布と水を入れ沸騰させ昆布は湯から出す。

3に練りゴマ、味噌を溶く。鍋から容器に移し冷蔵庫で冷やす。

うどんを茹で、氷水で冷やす。

皿にうどん、野菜、豚肉を盛り冷した汁をかける。ごまをまぶす。