ごぼうは洗い、泥を落とす。
アルミホイルをくしゃくしゃにして、ごぼうを磨くと簡単に泥と皮が剥けます。

包丁で大きめの笹掻きにして、水につけておく。

大根は包丁で薄めに皮を剥く。

大きめの銀杏切りにする。

人参も皮を剥き、銀杏切りにする。

椎茸は石づきを切り捨て、茎と傘に分けて切る。

こんにゃくは表面を軽く水で洗い、スプーンで適当に千切る。指で千切ってもいいです。

油揚げはこのくらいの大きさに切っておく。

小さめの鍋にお湯を沸かし、油揚げを入れて油抜きをする。
2.3分煮ればOK。

豚肉は食べ易い長さに切る。

木綿豆腐はこのくらいの大きさにきっておく。

厚手の鍋、またはフライパンを中火にかけ、油をしいて豚肉から炒める。

豚がばらばらになってきたら豆腐以外の食材を入れて炒める。大根の表面が少し透き通った感じになったらOK。

深めの鍋に移し、ひたひたになる位まで水と調味料を入れ、弱めの中火で煮込む。

途中灰汁が出てくるので、お玉で掬って捨ててください。

5.6分煮込んだら豆腐を入れ、味噌を大匙2程度入れる。この時点で味は薄くてOK。

大根に箸がスーっと簡単に通るようになったらOK。火をとめて、好みの濃さになるまで味噌を溶いてできあがり。