材料は二つだけ。なすのヒスイ煮

にゃんたニャゴニャゴ
にゃんたニャゴニャゴ @cook_40085580

なすと白だしだけ。作り置きにもぴったり。つめたく冷やしてね。
このレシピの生い立ち
昨年の夏、初めて白だしを買ってはまってしまいました。なすとの相性が抜群だったので、ひと夏毎週のように作っていました。今年もなすの季節になったのでさっそく。

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材料

  1. なす 300g
  2. なすが浸る量
  3. 白だし 煮物の割合で

作り方

  1. 1

    なすはヘタをとり皮をむいて、好みの大きさに切る。丸のままでも縦に切ってもお好みで。

  2. 2

    水に10分ほどつけてあくを抜く。

  3. 3

    平らに並ぶ大きさの鍋になすがしっかり浸る量の水を入れ、白だしを入れる。味を見てお好みの味ちょうどにして沸かす。

  4. 4

    沸いたらなすを入れて落し蓋をする。必ずなすが煮汁の中に浸っているように。10~20分弱火で煮る。

  5. 5

    好みの柔らかさになったら、煮汁の味をみて、薄いようなら白だしを足し、ひと煮立ち。そのまま冷ます。
    粗熱が取れたら冷蔵庫へ

  6. 6

    好みで、生姜やかつお節などかけてどうぞ。

コツ・ポイント

最後まで、煮汁から出ないようにしてください。鍋の大きさとなすの大きさにに応じて、煮汁の量が変わるので白だしの量を調整してください。なすは種類によって柔らかさが違います。今回は、丸ナスの小ナスなので少しかためでした。お好みを探してください。

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にゃんたニャゴニャゴ
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スーパーまでとっても遠くてお買いもの大変なんだけど、季節のお野菜の頂き物の多い我が家。食べ物捨てるの苦手な私が、日々格闘をし進化し続けるのです。
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