ナスは輪切りにして水につけてあく抜きします。ししとうはフォークで穴をあけます。これを１７０℃～１８０℃の油でさっと揚げます。

なべに出し汁と、しょうゆ、砂糖を入れ、１で揚げたナス、ししとうをいれ、火にかけます。
中火で１０分ほど煮て、火を止めます。

出来あがったものを器に盛り、好みで七味をふり、頂きます。