水菜、ルッコラ、わさび菜は根元を切り落とし4センチ位に切る。ラディッシュは輪切りにする。卵は茹でる。

バルサミコ酢に塩こしょうを振る。エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え混ぜる。

切った水菜、ルッコラ、わさび菜をボールに入れ2のドレッシングで和える。お皿に盛りパルメザンチーズを振りかける。