油が多いもつは何度か湯でこぼしてください。
大根は透明になる程度に下ゆでしておく。

野菜は食べやすく切っておく。
下処理するものはしておく。
◎を混ぜておく。

鍋に水、出汁パック(または和風だし記載分)、火の通りにくい野菜を入れて(ごぼう以外)、串が通る程度まで煮る。

大鍋に☆を入れて火をつけ香りがでたら、もつとごぼうを炒める。そこに少々の砂糖と◎を入れて味噌を溶かしながら炒める。

味噌がとけたら3を大鍋に移し▲をいれ30分弱火で煮る。味が足りなければ味噌を足す。
お好みで△をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。

出来上がりの水分量をみてから、味噌かすいぶんを足して味を整える。