
リゾット・アル・アマローネ
アマローネワインが好きだったら作ってみてね!
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小さな鍋にワインを注いで温めます。
別の鍋にみじん切ったエシャロットを入れオイル、バターの半分、塩と胡椒を加えます。
お好みだったら月桂樹又はローズマリーを加え米を入れる時まで弱火で数分間炒めさせます。エシャロットは金色になるまで。
米を加えさらに炒めさせます。混ぜ続きます。
火を上げてゆっくりワインを加えます。
ワインが吸収したら混ぜ続けて少しずつ肉出汁を加えます。前入れた部分が吸収されたらさらに少し加えます。
十分調理したら火を消して残したバターとチーズを加え混ぜ合わせます。出来上がり!
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