観音開きにした鶏肉の両面に、きび砂糖をすり込みます。(蜂蜜、甘酒でも美味しくできます。白砂糖でも可。)

次に塩麹大さじ1をお肉の両面にすり込みます。(塩麹の塩分にもよりますが、ここで塩も小さじ1/4程度すり込みます)

ジッパーのついた袋に入れて、冷蔵庫で2日程放置。(時間がなければ1日でも。3日おいても美味しくできます)

まな板にラップを大きめに切り、その上にハーブミックスをふりふり。お肉を乗せて、同様に上面にもふりふり。(黒胡椒も同様に)

お肉をキャンディー状に巻いて、ラップの端をくるりと巻く。

沸騰したお湯にお肉を入れ、再度沸騰したら火を止めてフタをしたまま冷めるまで放置。(お鍋は厚手の、保温性が高いもの。)

適当な厚さに切り分けて出来上がり♪粒マスタードが合います！！