白身魚（鱈）のフライ
永田町のシェフ @cook_40099240
冷凍食品の定番ですが、自分で作った方が断然美味しく・安全です！お弁当のおかずやハンバーガーにも使えます！
このレシピの生い立ち
冷凍食品の白身魚のフライは美味しいのですが、物によっては『ホキ』などの見たことのない深海魚を使っていることがあり、手づくりに切り替えました。
白身魚（鱈）のフライ
冷凍食品の定番ですが、自分で作った方が断然美味しく・安全です！お弁当のおかずやハンバーガーにも使えます！
このレシピの生い立ち
冷凍食品の白身魚のフライは美味しいのですが、物によっては『ホキ』などの見たことのない深海魚を使っていることがあり、手づくりに切り替えました。
作り方
- 1
鱈の切り身に塩・胡椒を振りかけて下味を付ける。
-
- 2
小麦粉を満遍なくしっかり付ける。
-
- 3
ボールに卵を割り入れ、同量の水を加えて良くかき混ぜる。
-
- 4
小麦粉を付けた鱈を卵水にくぐらせる。
-
- 5
パン粉を満遍なく付ける。
-
- 6
パン粉を付けたら軽く押さえてしっかり密着させる。
-
- 7
180度くらいの油で揚げる。
-
- 8
油の弾ける音が変わり具材が浮き始めたら、きつね色に変わり始めるので火を強くして200度くらいで少し揚げる。
-
- 9
鍋から上げて良く油を切る。
（同時に余熱で完全に火が通ります） -
- 10
皿に盛り付けて完成！
冷めないうちに頂きましょう(^^) -
コツ・ポイント
鱈以外の白身魚でも美味しく出来ます。
大きさを加減してお弁当やハンバーガーにも使えます。
油から上げる前に火を強くして、200度くらいの温度で揚げるとカラッと仕上がります。
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