生種を一番下にして、メゾンカイザートラディショナル、塩をHBのパンケースに入れ、水を投入。

天然酵母パン生地コースをオン
約4時間

出来上がった生地を4等分にしてガス抜き。楕円に丸めて、継ぎ目を下に、ベンチタイム20分。

ベンチタイム終了後、生地を潰して両側の長辺を摘まんでくっつけながら、形作る。

継ぎ目を下にして、オーブンペーパーを敷いたオーブン皿に並べる。

二次発酵。オーブンの発酵機能を使って、35℃で1時間。

オーブンから取り出し、打ち粉をして、クープを入れる。
その間にオーブンは230℃に予熱。

予熱完了したら、生地に霧を吹いて、オーブンへ入れ、20分焼く。