分量の水を沸かして、鶏がらスープの素を溶かします。

フライパンにバターを溶かします。

みじん切りのたまねぎをきつね色になるまで炒めます。焦がさないように気をつけてください。

他の野菜もみじん切りにします。レンジで３分ほどチンしたものを、たまねぎと合わせます。

小麦粉じゃなくて米粉を野菜にまぶし、炒めていきます。

続いて、カレー粉を混ぜ合わせ、しっかり炒めます。

６の野菜を１の鍋に投入します。出る灰汁を取ります。ひと煮立ちしたら、醤油を入れます。

りんごをすりおろし、はちみつやプルーンエキスを混ぜ合わせ、味を調整します。

ここで、いったん火を止め、カレーを寝かしにかかります。およそ、半日から１日ほど寝かせば十分です。

ホタテ稚貝を茹で、殻から外れたら“ウロ”という部分を除去し、水で汚れを落としてからカレーに投入し、サッと煮れば完成です。