チョコレート、ココアパウダー、バターをボウルに入れ、湯煎にかけてなめらかに溶かす。

卵を卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れ、卵黄のボウルに砂糖の半量を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄のボウルに１のチョコ生地を混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。

卵白を泡立て器で泡立て、ふわふわしてきたら残りのグラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る

型に流し込み、トントンと型の底を2～３回軽く叩いて空気を抜く。

チョコ生地にメレンゲを加えてさっくり混ぜる。
生地が均一になるまで。必要以上に混ぜない

160度に予熱をしたオーブンで約30分焼き、竹串をして濡れた生地がつかなくなるまで焼く。網に乗せて冷ます。