トンテキ・シャリアピンソース風
ソース味のトンテキにすりおろしたまねぎで一味加えてみました。おいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
キャンプで知人が作ってくれたものをSAM流のソースでアレンジしてみました。
このソースだとウスターそのものとはちょっと違うご飯に合う味になります。
シャリアピンは本来漬け込む手法ですが、ここではたまねぎのソースの意味で「風」としました。
トンテキ・シャリアピンソース風
ソース味のトンテキにすりおろしたまねぎで一味加えてみました。おいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
キャンプで知人が作ってくれたものをSAM流のソースでアレンジしてみました。
このソースだとウスターそのものとはちょっと違うご飯に合う味になります。
シャリアピンは本来漬け込む手法ですが、ここではたまねぎのソースの意味で「風」としました。
アプリでひらく作り方
- 1
付け合せの野菜を用意。
炒めないキャベツの千切りでも、お好みの野菜を炒めても。 -
- 2
にんにくは叩き潰しておきます。
-
- 3
たまねぎ1個をすりおろします。水分は捨てておろしのみ使います。
-
- 4
ウスター、しょうゆ、みりん、ケチャップ、砂糖、すりおろしたまねぎ、にんにくを混ぜ合わせてソースを作ります。
-
- 5
できれば別フライパンでまず野菜を炒めます(なければ省略）。
-
- 6
肉に大きな切れ目を入れ、塩コショウしたあとに小麦粉をまぶしフライパン(orスキレット)で焼きます。
-
- 7
強火で両面こんがりと。
-
- 8
ソースを2/3ほど流し、中火で蓋をして蒸し焼きに。
-
- 9
ソースが煮詰まったところで肉を取り出し皿に盛り付けます。
-
- 10
フライパンに残ったソースに、残しておいたソース1/3を加え軽く温めます。
-
- 11
ソースを肉と野菜にかけて完成。
-
コツ・ポイント
ポイントは大きな肉の切れ目とソースの2分割。
切れ目を大きく入れて野球グローブのようにして火が入りやすく味がしみやすくすると美味しさが増します。ソースもいっぺんに使わずに2/3、後に1/3に分けることで香りを損なわずに済みます。
つくれぽ
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