牛蒡を良く洗い、ササガキにする。ピューラーを使うと便利。

鍋で牛蒡を乾煎りする。※油は入れない。

水分を飛ばすように、牛蒡を広げながら、弱火で根気よく。

牛蒡がカラッカラになったら、麺つゆで味付け。ここで人参の千切りも加える。水分が全部飛んだらＯＫ。

いつもの水量でお米、水をセットしたところに牛蒡を加える。

いつものように炊いて、蒸らしてさっくり混ぜる。