豚挽き肉は冷蔵庫から出しておきます。

キャベツをみじん切りにして☆塩をまぶして10分位置いておきます。

椎茸とニラも細かく切って生姜をすりおろしておきます。

豚挽き肉に★を入れて潰すようにこねます。

水分が出てきたキャベツを絞ってニラと椎茸も入れてこねます。

餃子の皮で包みます。

沸騰したお湯を用意しておきます。

フライパンに多めの油を入れて餃子を並べます。
強火です。

様子を見ていい焼き色がついてきたら沸騰したお湯を餃子の半分くらいまで入れて蓋をします。

水分がなくなるまで強火のまま焼いていきます。

水分がなくなったら油を周りから回しかけて再度蓋をします。

完成です。