玉ねぎ・生姜はみじん切りにし、ボウルに入れて片栗粉をまぶしておく。（野菜の水分を片栗粉が吸ってくれます）

1に挽き肉と調味料類を入れて、粘りがでるまでよく手で捏ねる。

いよいよ皮に餡を包みますが、左手を画像のようにOKの形にして、その上に皮を置く

20等分した餡をヘラ等でとり、塗りつけるように詰める。詰めたら底を平らにし、余った皮は肉にはりつけておく。

ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄにお好みの野菜を敷きシュウマイを並べたら、水を1カップ程度加え、蓋をして200度以上で10分程蒸す。

竹串等でシュウマイを刺してみて、透明な肉汁ならできあがり！（赤い肉汁ならもう少し蒸しましょう）

蒸し野菜はポン酢やドレッシングで。シュウマイは酢醤油とカラシがオススメです。